About YAMASA BRAND Since 1645

Durante cuatro siglos, YAMASA Corporation ha estado elaborando la salsa de soja de la mayor calidad posible, para satisfacer el gusto de nuestros consumidores de antes y de ahora. Al acercarnos a nuestro cuarto siglo, nos comprometemos a mantener esta tradición de la excelencia y el valor del producto.

1645: La leyenda comienza

Gihei Hamaguchi, fundador de la corporación YAMASA, comenzó a producir salsa de soja en Choshi, en la prefectura de Chiba. Su húmedo clima, veranos frescos e inviernos templados hacen de él un lugar perfecto para producir salsa de soja de delicioso sabor. Desde entonces, hemos continuado produciendo la mejor salsa de soja mediante el uso de tecnología de punta y métodos tradicionales de fermentación que permanecen inalterados desde 1645.

Un sello de excelencia

El ideograma japonés 「上 」 indica que el shogunato Tokugawa le adjudicó el más alto nivel de calidad a nuestra salsa de soja en 1864.
Además, en 1895 la casa imperial nos escogió para ser sus proveedores, lo que posicionó nuestra marca como fabricantes de salsa de soja de la más alta calidad.

Innovación sin fin

El equipo de R&D de Yamasa incorpora continuamente nuevas ideas en el desarrollo del producto. En 2014, la «Gota de frescura» de Yamasa fue galardonada con la medalla de plata del Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) por su innovador diseño de empaque que impide que el aire entre. Esta innovación evita que nuestra salsa de soja se oxide dentro del empaque y ayuda a que mantenga su color rojo rubí, auténtica seña de una deliciosa salsa de soja.

Waketokuyama Executive chef
Hiromitsu Nozaki

La elección de los profesionales

La salsa de soja es indispensable para la cocina japonesa, donde su aroma, sabor y color juegan un papel importante en la creación de cada plato. Gracias a la superioridad de estas características, la mayoría de los jefes de cocina de restaurantes japoneses de alta categoría prefieren Yamasa como su salsa de soja preferida.
Nuestra salsa de soja ayuda a potenciar los sabores intrínsecos de cada ingrediente sin enmascararlos.

Hiromitsu Nozaki
Chef ejecutivo de Waketokuyama
Hiromitsu Nozaki

La salsa de soja es un aderezo multipropósito y omnipresente. Como aderezo y potenciador de sabor, realza el color y el gusto de los ingredientes. Cada una de sus funciones es un elemento indispensable para la cocina japonesa.
La cultura gastronómica de Japón está muy arraigada. La salsa de soja japonesa tiene cientos de años de historia y sigue siendo ampliamente usada cada día. Esto es algo de lo que Japón se puede sentir muy orgulloso.

Hiromitsu Nozaki
Jefe de cocina de IYO
Haruo Ichikawa
*IYO es el primer restaurante japonés en Italia en ser galardonado con una estrella Michelin (2015)

Cocinar es sensibilidad.
Quiero ofrecer a mis clientes la más alta calidad en gastronomía sin arriesgar.
Para conseguirlo, confío en la salsa de soja Yamasa.
Siempre busco calidad y el sabor sólido de esta salsa de soja, que sienta las bases de mi sazón. Esta salsa no interfiere ni con los platos más delicados.
Hace maravillas por todos mis platos.

Mitsunori Sakamoto
Jefe de cocina de Sushimoto Japanisches Spezialitaten-Restaurant
Mitsunori Sakamoto

Han pasado mas de 26 años desde que abrí Sushimoto aquí en Fráncfort en noviembre de 1989.
Hoy en día, el sushi se ha popularizado entre los extranjeros, pero en 1989, la gente se lo pensaba dos veces antes de comer pescado crudo.
Abrí mi restaurante con la idea de ofrecer un sushi realmente delicioso al público alemán, pero entonces era muy difícil encontrar los ingredientes básicos. Cada día, me esforzaba hasta el agotamiento para conseguir todo lo que necesitaba.
Entre todos estos esfuerzos, mi mayor ayuda era YAMASA.
La salsa de soja nikiri de YAMASA (sake hervido mezclado con salsa de soja) era justamente lo que estaba buscando. Desde entonces, esta salsa de soja se ha convertido en mi favorita.
El equilibrio entre el aroma placentero y la profundidad del sabor de YAMASA potencia el sabor natural de las comidas.
La salsa de soja YAMASA puede usarse en otros platos además del sushi. El pescado y otras comidas hervidas son platos muy populares en mi restaurante, y la profundidad del sabor de YAMASA les da un punto culminante perfecto, por lo que no necesito usar salsa tamari.
Es mi más sincero deseo que mis clientes queden satisfechos al comer cada uno de sus platos y que estos sean lo más delicioso posible.
Para lograrlo, siempre he usado YAMASA y seguiré haciéndolo.