About YAMASA BRAND Since 1645

Pendant quatre siècles, YAMASA Corporation a préparé une sauce soja de la plus haute qualité répondant aux goûts de ses clients, hier comme aujourd’hui. À l’approche de notre quatrième siècle, nous nous engageons à perpétuer cette tradition d’excellence et de valeur de nos produits.

1645 : la naissance de la légende

Gihei Hamaguchi, le fondateur de YAMASA Corporation commence à produire de la sauce soja à Choshi, dans la préfecture de Chiba. Grâce à son climat humide, ses étés chauds et ses hivers doux, il s’agit de l’endroit parfait où produire une délicieuse sauce soja. Depuis cette époque, nous avons continué à produire la meilleure sauce soja en utilisant à la fois la technologie la plus moderne et des méthodes de préparations traditionnelles inchangées depuis 1645.

Une marque d’excellence

Le caractère japonais 「上 」 indique que notre sauce soja a reçu la plus haute note possible pour sa qualité de la part du shogunat Tokugawa en 1864.
De plus, nous avons été choisis comme fournisseurs de la maison impériale en 1895, ce qui renforça notre marque dans sa position de productrice de sauce soja de la plus haute qualité.

Des innovations incessantes

L’équipe de R-D de Yamasa intègre de nouvelles idées en permanence lors de la préparation de nos produits. En 2014, la « Touche de fraîcheur » de Yamasa a reçu un Silver Award au SIAL pour son emballage révolutionnaire conçu pour empêcher l’air d’y pénétrer. Cette innovation empêche notre sauce soja de s’oxyder dans son emballage et lui permet de garder sa couleur rubis qui est le gage d’une délicieuse sauce soja.

Waketokuyama Chef cuisinier
Hiromitsu Nozaki

Le choix des professionnels

La sauce soja est un élément indispensable de la cuisine japonaise où son arôme, son goût et sa couleur jouent un rôle important dans la préparation de chaque plat. C’est pour la supériorité de ces qualités que la grande majorité des chefs des meilleurs restaurants japonais ont choisi d’utiliser la sauce soja Yamasa.
Notre sauce soja donne vie au goût de chaque ingrédient sans le masquer.

Hiromitsu Nozaki
Waketokuyama Chef cuisinier
Hiromitsu Nozaki

La sauce de soja est l’assaisonnement tout-usage comparable à un lecteur universel. Elle assaisonne, aromatise et fait ressortir la coloration et le goût des ingrédients. Chaque fonction est un élément indispensable dans la cuisine japonaise. La culture alimentaire du Japon est vraiment profonde. La sauce de soja japonaise a une histoire de plusieurs centaines d’années et elle est encore largement utilisée tous les jours. Elle est l’un des faits dont le Japon peut être fier.

Hiromitsu Nozaki
IYO Chef cuisinier
Haruo Ichikawa
*IYO est le premier restaurant japonais en Italie à recevoir une étoile Michelin (2015)

La cuisine est affaire de sensibilité.
Je veux offrir à mes clients la cuisine de la plus haute qualité sans compromis.
Pour ce faire, je compte sur la sauce soja Yamasa.
Je recherche toujours la qualité et la saveur sans faille de cette sauce soja, qui étaye la base de ma cuisine.
Elle n’affecte pas les plats, même les plus délicats.
Elle fonctionne à merveille pour toute ma cuisine.

Mitsunori Sakamoto
Grand Chef at Sushimoto Japanisches Spezialitaten-Restaurant
Mitsunori Sakamoto

Plus de 26 ans ont passé depuis l’ouverture de mon restaurant Sushimoto à Francfort en novembre 1989.
De nos jours, les sushis sont très populaires auprès des étrangers, mais en 1989, les gens étaient hésitants à l’idée de manger du poisson cru. J’ai ouvert mon restaurant avec l’idée d’introduire des sushis vraiment délicieux aux Allemands, mais à l’époque, seulement d’obtenir les ingrédients de base était très difficile. J’ai dû faire des efforts exténuants, jour après jour, afin d’obtenir tout ce dont j’avais besoin. Au cœur de mes combats, ce qui m’a le plus aidé, c’est YAMASA.
La sauce de soja Nikiri de YAMASA (un saké bouilli et réduit, mélangé avec de la sauce de soja) était exactement ce dont j’avais besoin. C’est depuis lors ma sauce de soja préférée. L’équilibre entre son plaisant parfum et la profondeur du goût de YAMASA améliorent la saveur naturelle des aliments. La sauce de soja YAMASA peut être consommée avec d’autres aliments que les sushis. Le poisson bouilli et une variété d’autres mets mijotés sont très populaires à mon restaurant, et la saveur profonde de la sauce de soja YAMASA les complète parfaitement, et je n’ai alors même pas besoin d’ajouter la sauce de soja Tamari.
Je désire sincèrement la satisfaction la plus complète de mes clients en leur servant chaque fois un mets aussi délicieux que possible. C’est pour cette raison que j’ai toujours uniquement utilisé la sauce YAMASA et que je continuerai de le faire.