About YAMASA BRAND Since 1645

На протяжении четырех столетий корпорация YAMASA производит соевый соус наилучшего качества, который полностью соответствует вкусам наших клиентов. Мы приближаемся к нашему четырехсотлетию и обязуемся поддерживать традицию совершенства и качества нашей продукции.

1645: Легенда начинается

Гихэй Хамагучи (Gihei Hamaguchi), основатель корпорации YAMASA, начал производить соевый соус в Тёси, префектура Тиба. Обладая влажным климатом, прохладным летом и теплой зимой, это место является идеальным для создания вкуснейшего соевого соуса. С тех пор мы продолжаем производить самый лучший соевый соус, используя передовые технологии и традиционные методы варения, которые остаются неизменными с 1645 года.

Знак качества

Японский иероглиф 「上」 означает, что в 1864 году Сёгунатом Токугава нашему соевому соусу была присвоена наивысшая оценка за качество из всех возможных.
Кроме того, в 1895 году мы были выбраны в качестве поставщиков Императорского дома и упрочили позиции нашего бренда в качестве производителя соевого соуса высочайшего качества.

Бесконечные инновации

Команда научных исследований и разработки YAMASA непрерывно внедряет новые идеи в развитие продукта. В 2014 году “Капля свежести” (“Drop of Freshness”) YAMASA была удостоена Серебряной награды выставки SIAL за передовую технологию вакуумной упаковки. Это нововведение не позволяет нашему соевому соусу окисляется в упаковке и помогает сохранить его рубиново-красный цвет, являющийся истинным признаком вкусного соевого соуса.

Ресторан Waketokuyama Шеф-повар
Хиромицу Нозаки

Выбор профессионала

Соевый соус является неотъемлемой частью японской кухни, в которой его аромат, вкус и цвет играют важную роль в каждом блюде. О превосходном качестве соуса говорит тот факт, что большинство шеф-поваров в высококлассных японских ресторанах предпочитают использовать соевый соус YAMASA.
Наша соевый соус помогает вдохнуть жизнь в каждое блюдо и подчеркивает вкус, присущий каждому ингредиенту.

Hiromitsu Nozaki
Ресторан Waketokuyama Шеф-повар
Хиромицу Нозаки

Соевый соус — это универсальная приправа, похожая на универсального игрока. Приправа, ароматизатор, проявление вкуса ингредиентов и окраска. Каждая функция является необходимым элементом японской кухни. Культура питания в Японии имеет действительно глубокие корни. История японского соевого соуса уходит вглубь веков, и он до сих пор широко используется в повседневной жизни. Это один из фактов, которыми может гордиться Япония.

Hiromitsu Nozaki
IYO Главный Шеф
Харуо Ичикава
*IYO является первым японским рестораном в Италии, который получил звезду Мишлен (2015)

Готовка — это чувственность.
Я хочу предоставить своим клиентам бескомпромисную кухню.
В этом я полагаюсь на соевый соус Ямаса.
Главными качествами для меня выступают качество и неизменность вкуса этого соевого соуса, который лежит в основе моих блюд.
Он гармонично сочетается даже с самыми изысканными блюдами.
Он творит чудеса с любой пищей.

Mitsunori Sakamoto
Великий шеф-повар в японском ресторане изысканной кухни Sushimoto
Мицунори Сакамото

Прошло более 26 лет с тех пор, как я открыл Sushimoto здесь во Франкфурте в ноябре 1989 года.
В настоящее время суши стали очень популярными среди иностранцев, но в 1989 году людей смущала идея поедания сырой рыбы. Я основал свой ресторан с мыслью о внедрения действительно вкусных суши для немецкого народа, но тогда было просто очень трудно получить основные ингредиенты. Каждый день мне приходилось тратить очень много изнурительных усилий, чтобы получить все вещи, которые мне нужны каждый день. В моей борьбе мне очень помогала такая вещь, как YAMASA.
Соевый соус YAMASA Nikiri (вываренное саке, смешанное с соевым соусом) идеально подходило к тому, что я искал. С тех пор этот соевый соус стал моим любимым.
Баланс между приятным ароматом и глубоким вкусом YAMASA усиливает естественный вкус пищи. Соевый соус YAMASA может использоваться с иными блюдами, помимо суши. Отварная рыба и другие приготовленные на медленном огне продукты являются очень популярными блюдами в моем ресторане, и глубину их вкуса идеально раскрывает соевый соус YAMASA, так что мне не приходится использовать соевый соус Тамари.
Я действительно хочу добиться удовлетворенности моих клиентов, подавая максимально вкусные блюда. Поэтому я использовал и буду использовать только YAMASA.