About YAMASA BRAND Since 1645

Per quattro secoli, la YAMASA Corporation ha prodotto continuativamente la migliore qualità di salsa di soia a disposizione per soddisfare i gusti dei nostri clienti sia allora che adesso. Mentre ci avviciniamo al nostro quarto secolo, ci impegniamo a mantenere questa tradizione di eccellenza del prodotto e prezzo.

1645: Inizia la Leggenda

Gihei Hamaguchi, fondatore della YAMASA Corporation, inizia a produrre salsa di soia a Chioshi, della prefettura di Chiba. Con il suo clima umido, le sue estati fresche e gli inverni tiepidi, si tratta del luogo perfetto per produrre salsa di soia dal sapore eccezionale. Da allora, abbiamo continuato a produrre la migliore salsa di soia usando tecnologie all’avanguardia e metodi di distillazione tradizionali che sono rimasti immutati dal 1645.

Un Simbolo di Eccellenza

Il carattere giapponese「上 」 indica che alla nostra salsa di soia è stato attribuita la miglior valutazione possibile dallo Shogunato Tokugawa nel 1864.
Oltre a questo, siamo stati scelti come fornitori della famiglia imperiale nel 1895, cementando la reputazione della nostra marca come miglior produttore di salsa di soia di alta qualità.

Innovazione Continua

Il team R&D di Yamasa incorpora continuamente idee innovative nello sviluppo dei prodotti. Nel 2014, “Drop of Freshness della Yamasa è stata premiata con il Silver Award alla SIAL, per il suo innovativo imballaggio ideato per impedire all’aria di entrare. Questa innovazione previene l’ossidazione della salsa di soia nel pacchetto, e la aiuta a mantenere il suo colore rosso rubino, vero indicatore di una salsa di soia deliziosa.

Waketokuyama Executive chef
Hiromitsu Nozaki

La Scelta dei Professionisti

La salsa di soia è indispensabile nella cucina giapponese, dove il suo aroma, sapore e colore giocano un ruolo importantissimo nella preparazione di ogni piatto. È per via della superiorità di queste caratteristiche che la maggior parte degli chef nei ristoranti più lussuosi del Giappone hanno scelto la salsa di soia Yamasa.
La nostra salsa di soia infonde vitalità ai sapori di ogni ingrediente, senza mascherarli.

Hiromitsu Nozaki
Capo chef WaketokuyamaHiromitsu Nozaki
La salsa di soia è un condimento multiuso, come un giocatore adatto a tutti i ruoli. Condire, insaporire, esaltare il sapore e il colore degli ingredienti: ognuna di queste funzioni è indispensabile per la cucina giapponese.
La cultura del cibo in Giappone è molto profonda. La salsa di soia giapponese ha una storia centenaria, ed è ancora molto usata al giorno d’oggi. È qualcosa di cui il Giappone può essere orgoglioso.
Hiromitsu Nozaki
Grand Chef IYO
Haruo Ichikawa
*IYO è il primo ristorante giapponese in Italia a ottenere una stella Michelin (2015)
Cucinare è sensibilità.
Voglio offrire ai miei clienti la cucina migliore possibile, senza compromessi.
Per fare questo, mi affido alla salsa di soia Yamasa.
Cerco sempre la qualità e il sapore definito di questa salsa di soia, che sostiene le fondamenta della mia cucina. Non interferisce con nessun piatto, neanche i più delicati.
Fa meraviglie per la mia cucina.
Mitsunori Sakamoto
Grand Chef al Sushimoto Japanisches Spezialitaten-RestaurantMitsunori Sakamoto
Sono passati più di 26 anni da quando ho aperto il Sushimoto qui a Francoforte nel novembre del 1989.
Oggi, il sushi è diventato molto popolare anche fuori dal Giappone, ma nel 1989 molti esitavano all’idea di mangiare pesce crudo.
Ho aperto il mio ristorante con l’idea di presentare un sushi delizioso ai tedeschi, ma ai tempi era molto difficile ottenere anche solo gli ingredienti di base.
Ogni giorno faticavo molto per ottenere tutto quello di cui avevo bisogno.
Quello che più mi ha aiutato nel bel mezzo di questa lotta, è stata YAMASA.
La salsa di soia Nikiri di YAMASA (un sake ristretto unito a salsa di soia) era perfetto per quello che cercavo.
Da allora, questa salsa di soia è diventata la mia preferita.L’equilibrio tra la piacevole fragranza e la complessità del sapore di YAMASA migliora i sapori naturali del cibo.
La salsa di soia YAMASA si può usare anche con cibi diversi dal sushi. Il pesce bollito e altri cibi cotti a fuoco lento sono molto popolari nel mio ristorante, e il sapore complesso della salsa di soia YAMASA li completa alla perfezione, così che non devo usare salsa di soia Tamari.
Desidero davvero soddisfare completamente i miei clienti servendo piatti che siano i più buoni possibile.
Per questo ho sempre usato YAMASA, e continuerò a farlo.